Op dit blog vind je recepten in beeldtaal. Elke maandag geef ik kookles aan een school voor speciaal onderwijs. Het recept voor die dag zet ik om in beeldtaal en publiceer ik op zondagavond. Maandag open ik dan mijn blog op het digi-bord en behandel stapsgewijs de lesstof. Dit blog is voornamelijk bedoeld voor ouders en leerlingen, maar ook andere kookjuffen en of meesters
kunnen gebruik maken van dit blog. Veel plezier en succes met dit blog!

zondag 8 september 2013

kookles 9 september

In verband met ziekte de planning

Groep juf Lineke derde leerjaar

De groep van juf Lineke maakt vandaag een omelet. Nu hebben ze dit ook in het eerste jaar gedaan, maar dit was eigenlijk geen echte omelet, maar zou eigenlijk pannenkoeken-ei moeten heten. Een echte omelet wordt anders bereid en is aan de binnenkant nog een beetje smeu├»g en zijdezacht in je mond. Deze kun je dan vullen met verschillende ingredi├źnten. Vandaag vullen we hem met paprika en champignons. Daarnaast maken ze een eenvoudige salade, waarbij ze het maken van een dressing nog even kunnen herhalen.


Groep meester Tom eerste leerjaar


De groep van meester Tom maakt vandaag een broodje gezond, waarvoor zij voor het eerst een eitje moeten leren koken.
Je kunt en ei koken door het ei met water aan de kook te brengen en dan vijf minuten door te laten koken.
Ik kies er echter voor om eerst het water aan de kook te brengen en daarna het ei toe te voegen en het ei dan acht a negen minuten te koken. Het voordeel hiervan is dat je bereidingstijd altijd hetzelfde is. Dus ook als je vijftig eieren kookt en dus veel water op moet zetten. Bij de eerste methode liggen de eieren al in het water, terwijl het water nog moet gaan koken. In verband met de grote hoeveelheid water kookt dit echter een stuk later. Je wilt niet dat je eieren er blauw uitkomen en dus wordt het dan een beetje gokken met de resterende kooktijd. Niet echt handig dus. 

zondag 1 september 2013

kookles 2 september

Groep Lineke derde leerjaar

In verband met ziekte kan ik de kooklessen niet zelf geven,  maar laat alleen zien wat ik in de planning had staan. De groep van juf Lineke heeft vorige keer gevulde eieren gemaakt. Alle leerlingen hadden die dag genoeg tijd om met de spuitzak aan het werk te gaan. Vandaag maken we een Hollandse salade zodat het koken van een ei er goed in komt te zitten. Het maken van een dressing hebben ze vorig jaar een keer eerder gedaan. De dressing is een basis, maar kan later op verschillende manieren aangepast worden naar eigen smaak en inzicht.  Tijdens deze les zullen er leerlingen zijn die daar al mee aan het werk kunnen. 


Groep Tom tweede leerjaar.

De groep van Tom uit het tweede leerjaar heeft vorig jaar al aardappels en rijst leren koken. Blijft over het bereiden van pasta. In wezen scheelt het koken van rijst en van pasta niet veel van elkaar. Beide producten voeg je pas toe als het water al kookt. Maar je moet dit natuurlijk wel even weten. 
Voor vandaag een eenvoudig recept. De nadruk komt te liggen op het bereiden van de pasta en op de randvoorwaarden voor het werken in de keuken. Dit omdat het voor hen weer de eerste kookles is na de vakantie. Het wordt pasta met kant en klare saus.
Dit is voor een eerste les weer lastig genoeg.

zondag 25 augustus 2013

zondag 18 augustus 2013

kookles 19augustus 2013

Groep Tom 1e leerjaar

De groep van Tom krijgt  vandaag zijn eerste kookles. Zo'n eerste les is altijd spannend voor de leerlingen. Voor de meeste is het een nieuw vak, met veel activiteit. Vandaag is het dan ook nog eens de eerste schooldag. 

In zo'n eerste kookles is alles nieuw en moet er nog heel veel aangeleerd worden.  Vandaag leren ze bijvoorbeeld op welke manier je, in de keuken, je handen moet wassen. Dat lijkt eenvoudig, maar besteed je hier geen aandacht aan, dan pakken de meeste leerlingen zeep, spoelen dit weer af en zijn dan klaar. Niet echt handig bij het werken in een keuken. 
Ook moet er geleerd worden waar alle spullen te vinden zijn en waar ze weer opgeruimd moeten worden. En tenslotte is er nog een vaat, die in het begin zo onoverzichtelijk is , dat leerlingen door de bomen het bos niet meer zien en dan ook geen idee hebben waar ze moeten beginnen. Dit alles is al een behoorlijke uitdaging. Je zou bijna vergeten dat er ook nog gekookt moet worden. 

Voor vandaag dus een eenvoudig recept waar nog wel genoeg uitdaging in zit.
We maken een appellasagne. Dit recept heb ik speciaal voor zo'n eerste les bedacht. Een paar eenvoudige basisvaardigheden als kloppen, en snijden komen aan bod. We snijden om het klokhuis heen, daardoor hoeven we ons nog niet bezig te houden met een lastige klus als een klokhuis verwijderen. Nog  een hele belangrijke vaardigheid die aan bod komt, en die vooral in het stapelen van laagjes zit, is het werken in de juist volgorde. Daarnaast ziet dit toetje er ook nog eens fantastisch uit, zodat de leerlingen trots de deur uit kunnen gaan, na de geleverde inspanningen  van vandaag.


Groep Lineke 3e leerjaar

De groep van juf Lineke begint vandaag aan zijn derde leerjaar. Toch beginnen we ook voor hen na de vakantie eenvoudig. Het is toch altijd weer even wennen na zo'n lange vakantie. Alles moet weer zoals het allemaal is aangeleerd en zelfs met een heel goed geheugen is dat teveel om allemaal te onthouden. Maar ik weet zeker dat de grote lijnen er nog wel in zitten.
We maken vandaag gevulde eieren. Daarmee herhalen we het koken van een ei uit het eerste leerjaar, maar doen daar wel wat extra's mee. Het uithollen en vullen van zo'n ei is een heel nauwkeurig werkje. Nu kunnen de meeste leerlingen uit deze groep dit ook.  De leerlingen die heel erg handig zijn, en genoeg werktempo hebben, leer ik vandaag hoe ze de spuitzak kunnen gebruiken bij het vullen.
Dus ook voor hen weer genoeg uitdaging.







zondag 30 juni 2013

les 1juli

vandaag gaan we beginnen aan de grote schoonmaak. De koelkast is leeggehaald en de vriezer is aan het ontdooien. Het is voor de leerlingen niet de leukste klus, maar dit hoort er ook bij. Na een half jaar intensief gebruik, is de keuken echt toe aan groot onderhoud.
De ovens worden geboend, de  pannen geschrobd en alle kasten worden leeggehaald. Ook kijk ik welke materialen er vervangen moeten worden. Na de vakantie kunnen we dan weer beginnen in een schone en opgeruimde keuken. 

Voor vandaag heb ik dus geen recept op het blog geplaatst. Na de vakantie begin ik weer met het plaatsen van recepten. De eerste les is op maandag 19 augustus

zondag 23 juni 2013

kookles maandag 24 juni

Vandaag hebben we nog twee kooklessen te gaan, voordat de vakantie begint. De allerlaatste les is gereserveerd voor het schoonmaken van de keuken. Deze maken we elk half jaar samen met de leerlingen grondig schoon. Voor vandaag betekent dat, dat dit  de laatste les is waarin we een gerecht maken. Op veler verzoek maken we vandaag een
pizza.
Omdat deze niet echt in het programma paste heb ik hem bewaard als afsluiting. En ja! wat is er nou lekkerder dan een zelfgemaakte pizza. Thuis maak ik de bodem van de pizza met gist, maar uit praktische overwegingen kies ik er voor om te werken met een pak voor pizza-bodem.  Dit heeft als voordeel dat er geen rijs-tijd nodig is.
Voor sommige  leerlingen kies ik er ook voor om een kant en klare pizzasaus te gebruiken.

recept